Velouté de betterave rouge
Pour 4
Difficulté : Facile
Prix : Bon marché
Type de recette : Soupe
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
- 500 g betteraves rouges crues
- 1 oignon
- 4 tomates
- 1,5 l de bouillon
- le jus d'1/2 citron
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 20 g de beurre
Instructions
1) Faire revenir quelques minutes l'oignon dans le beurre. Verser le bouillon et porter a ébullition.
2) Ajouter les betteraves épluchées et coupées en morceaux ainsi que les tomates. Saler et poivrer. Laisser cuire 30 minutes à feu doux.
3) Mixer finement les légumes, ajouter la crème et le jus de citron.
BON APPETIT !
Avis : Un délice ! Le bouillon peut être réalisé avec de l'eau en ébullition accompagnée (ou non) avec une infusion d'herbes aromatiques, ail, oignon, carottes...
